Glutenvrije en plantaardige appeltaart
Met herfstweer - maar eigenlijk ook heel veel vaker - kan ik maar aan één ding denken en dat is warme appeltaart. 🍎
Een verse, huisgemaakte appeltaart is toch wel één van mijn lievelingstaarten. Ik ben dol op de smaken van kaneel, rozijnen en het frisse in combinatie met het zoete van het deeg en de appels.
Om de vulling van de appeltaart lekker smeuïg te maken voeg ik als secret ingredient appelstroop toe, dat is van zichzelf lekker zoet en bindt het goed bij elkaar.
Recept
Benodigdheden:
- Oven
- Springvorm
- Keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- Snijplank, schilmes, spatel, bakkwast, een thee- en eetlepel
- 2 kommetjes
Ingrediënten:
-4 tot 6 appels, afhankelijk van de grootte
- Rozijnen, 1cm gember, fijngesneden, pecannoten/walnoten
- Een mespuntje bourbon vanillepoeder
- 2 theelepels (of meer..) ceylon kaneel
- 1 eetlepel appelstroop
- 100 gram amandelmeel
- 150 gram rijstmeel
- 50 gram kikkererwtenmeel (misschien kan het zonder, maar dat heb ik niet getest)
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 2 chia 'eieren' (1 chia ei = 1 el chiazaad + 3 el water -> dat 5min laten staan)
- 120 gram kokosolie, op kamertemperatuur.
- een snufje zout
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 theelepel bicarbonaat soda
- 1 eetlepel havermout
- 2 eetlepels plantaardige melk
- 1 eetlepel agave
Bereidingswijze:
- Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe ze in de mengkom en voeg alle overige ingrediënten uit het bovenste deel van het lijstje toe. Even goed roeren en laten intrekken.
- Maak de 2 chia eieren in een kommetje. Wanneer je geen chia zaad in huis hebt kun je het ook maken met lijnzaad, dat werkt hetzelfde.
- Doe het meel, de suiker, het zout, de bakpoeder en de soda in een mengkom. Roer dit door elkaar met een spatel en voeg vervolgens de chia 'eieren' toe.
- Snij de boter in kleine blokjes en doe er bij in de mengkom.
- Kneed het tot een samenhangend geheel.
- Vet de springvorm in met een beetje boter.
- Gebruik 2/3e van de deegbal om de bodem en zijranden van de springvorm te bedekken.
- Strooi de havermout over de bodem, dit neemt het vocht van de appels op en zorgt ervoor dat het deeg op de bodem niet nat wordt.
- Voeg het appelmengsel toe.
- Rol, kneed of kruimel stroken met het laatste 1/3e deel van het deeg en leg dit over het appelmengsel.
- Meng de plantaardige melk en de agave in een kommetje en smeer met een bakkwastje de bovenkant van de taart in.
- Zet de appeltaart ongeveer 50 minuten in de oven op 180 graden.
Laat afkoelen en geniet!
Ik maakte ook een keer een reels, die kun je via de onderstaande knop bekijken:
