Vegan en glutenvrije kapsalon

Benodigdheden:
- oven
- bakpapier
- snijplank/mes
- koekenpan
- schaaltje

Ingrediënten (2 personen):
- Voor 2 personen aardappels met schil
- één bakje oesterzwammen
- één pakje fair trade original middenoosterse kebap of souq kruidenmix turkse kebab
- vegan geraspte kaas
- puntpaprika, cherrytomaatjes, komkommer en rode ui (hoeveelheid naar wens, in kleine stukjes)
- veldsla/rucola
- plantaardige (kokos)yog
- knoflook (1 á 2 teentjes)
- peper/zout
- sap van een halve limoen
- een scheutje olijfolie
- oregano of za'atar

Bereidingswijze:
- Was de aardappels en snij ze in frietjes.
- Verspreid ze over de bakplaat, doe er wat zout en olie op en bak ze vast in de oven op 200 graden.
- Zet een koekenpan met wat olie op het vuur en scheur de oesterzwammen in stukken. Bak deze met de kruiden(pasta).
- Ondertussen kun je vast de paprika, ui, tomaat en komkommer in kleine blokjes snijden.
- Wanneer de aardappelen zo goed als gaar zijn, haal je de bakplaat even uit de oven en doe je de oesterzamkebap en de kaas over de aardappels heen.
- Doe het nog even terug in de oven, zodat de kaas kan smelten.
- Maak ondertussen de saus: doe een paar lepels yog in een schaaltje, knijp daar de limoen boven uit, pers de knoflook, voeg peper en zout toe, doe er een scheutje olijfolie bij en tot slot een theelepel oregano of za'atar. Roer dit door elkaar en proef even of alles qua smaak in balans is, ik doe dit soort dingen namelijk altijd op gevoel.
- Haal de bakplaat uit de oven en doe eerst de sla, dan de rauwkost en dan de saus over de aardappels en de oesterzwamkebap.
- Als je het lekker vindt kun je er ook nog wat chilisaus of shiracha overheen doen, dan wordt het wat pittiger.

Oh het water loopt me in de mond.. enjoy!